El organigrama y las funciones de la EVES vienen regulados en la  ORDEN 3/2025, de 4 de abril, de la Conselleria de Sanidad, por la que se que desarrolla el  DECRETO 22/2025, de 11 de febrero, del Consell, por el que se aprueba el reglamento orgánico y funcional de la Conselleria de Sanidad.
En la Sección II. Unidades administrativas de la Dirección General Personal, Artículo 31. Dirección de la Escuela Valenciana de Estudios de la Salud, se establece su organización y competencias. 
Su estructura es la siguiente:
Dirección de la EVES, con rango de Subdirección General, Servicio de Gestión Administrativa y Servicio de Docencia
(ORDEN 3/2025, de 4 de abril, de la Conselleria de Sanidad)

Plan de Emergencias de la EVES. Pulsando AQUÍ.